محققان موسسه ملی سرطان در آمریکا گفتند: مصرف روزانه قهوه حتی بدون کافئین برای سلامت کبد مفید است. بدین منظور مصرف روزانه حداقل سه فنجان قهوه حتی بدون کافئین با سلامت کبد همراه است؛ این تحقیق توسط یک تیم از موسسه ملی سرطان در آمریکا بر روی 30 هزار نفر که بیش از 20 سال داشتند انجام شد. در این تحقیقات از شرکت کنندگان خواستند روزانه سه فنجان قهوه بنوشند سپس خون آنها مورد آزمایش قرار گرفت؛ افرادی که حداقل سه فنجان قهوه در روز خورده بودند نسبت به افرادی که اصلاً قهوه نخورده بودند (در سطح جهانی) امتیاز بیشتری داشتند؛ افرادی که دارای امتیاز بیشتری بودند، غلظت غیر طبیعی آنزیم‌ها که نشان دهنده نقص در عملکرد کبد است (ALT,AST.GGT.PAL/AlP) در خون آنها کمتر مشاهده شد.

مطلبی که در این تحقیقات جالب بود نداشتن کافئین است که نشان می‌دهد قهوه بدون کافئین اثر سودمندی بر روی کبد دارد اما محققان در این مورد توضیح بیشتری ندادند.